Отправлено: 04.05.13 10:27. Заголовок: Про крашение яиц.
Наталья в другой теме писала: 1.Чтобы яйца получились желтого или золотистого цвета, их красят с помощью березовых листьев. Отвар готовится из листьев, можно сухих, молодой березы и настаивается около получаса. Яйца вымыть, опустить в тёплый настой, варить 10 мин. после кипения, вынуть и остудить.
2. Уже вареные яйца натереть соком (свекольным, морковным, соком шпината).
3. Положите яйца в кастрюлю, залейте их водой. Добавьте чайную ложку уксуса. Кипятите 15 минут с натуральными красящими добавками:
светло-красный - свекла или черника оранжевый - лук светло-желтый - апельсины или лимоны, морковь желтый - корни куркума, скорлупа грецкого ореха светло-зелёный - листья шпината, крапивы зелёный - зелёные яблоки синий - листья красной капусты бежевый или коричневый - кофе Если после окрашивания поставить яйца в этом же отваре на всю ночь в холодильник, то окраска будет более яркой.
Сообщение: 698
Упование: ми Бог, прибежище мое Христос и покровитель ми есть Дух Святыи
Зарегистрирован: 12.10.12
Откуда: я родом из страны вечно зеленых помидор
Отправлено: 04.05.13 18:11. Заголовок: Один знакомый поляк ..
Один знакомый поляк красил яйца... галстуками Он был на серьёзной дипломатической работе (между прочим, в прошлом - помощник Герека). Так вот галстуков у него ну просто завались. Он берёт самый пёстрый, режет его поперёк кусками сантиметров по 12, заворачивает в каждый отрезок по яйцу и варит! Получаются красивые пёстрые крашенки!
Сообщение: 699
Упование: ми Бог, прибежище мое Христос и покровитель ми есть Дух Святыи
Зарегистрирован: 12.10.12
Откуда: я родом из страны вечно зеленых помидор
Красное яйцо – очень емкий символ. С одной стороны, яйцо само по себе всегда символизировало жизнь; жизнь, торжествующую над смертью (твердая и мертвая скорлупа, а за ней таится жизнь – цыпленок). С другой стороны, красное пасхальное яйцо напоминает нам о искуплении человечества жертвенной Кровью Спасителя.
А вот какое необычное толкование пасхальному яйцу дает древнерусский документ XVI века: яйцо указывает на все творение: скорлупа – подобна небу, пленка (отделяющая скорлупу от самого яйца) – изображает облака, белок – подобен воде, желток – наша земля, а «сырость», жидкое состояние самого яйца, – подобно греху в мире. Господь наш Иисус Христос воскрес от мертвых, все творение обновил Своею Кровью, подобно тому, как хозяйка красит яйцо, и «сырость греховную иссушил, якоже яйцо изгусти». То есть, отвердение вареного яйца сравнивается древним русским автором с процессом преображения творения.
Согласно старинному преданию, обычай дарить на Пасху красные яйца связан со св. Марией Магдалиной, которая, придя в Рим для проповеди Воскресения Христова, подарила яйцо императору Тиберию со словами: «Христос воскрес!». Тиберий усомнился и сказал, что так мертвый может воскреснуть, как это белое яйцо может стать красным, яйцо тут же стало красным.
Отправлено: 04.05.13 20:48. Заголовок: честно говоря, не по..
честно говоря, не понимаю, когда люди красят яйца в разные цвета, всячески над ними изощряются в виде узоров, украшений, наклеек, прям яйца Фаберже какие-то делают
Отправлено: 04.05.13 22:17. Заголовок: Красное яйцо может б..
Красное яйцо может быть красным не только по цвету. Красное, сиречь, красивое. Вот и разукрашивают кто как умеет. Ну а Карла Фаберже видимо луковой шелухи не ведал - одни лишь брильянты были под рукой... Ех, темнота...
Сообщение: 700
Упование: ми Бог, прибежище мое Христос и покровитель ми есть Дух Святыи
Зарегистрирован: 12.10.12
Откуда: я родом из страны вечно зеленых помидор
Отправлено: 05.05.13 23:29. Заголовок: Игорь И, вероятнее э..
Игорь И, вероятнее это из изначально темных яиц красотища получилась? Из белых яиц более светлые получаются.
Отправлено: 06.05.13 01:23. Заголовок: Я всегда на покраску..
Я всегда на покраску беру только коричневые яйца,из белых такого цвета не получается.Я сначало сделал отвар из луковой шелухи..Потом когда он остыл,положил в него яйца и поставил на медленный огонь.Кипятил около часа(очень люблю когда яйца очень долго варятся в шелухе-у них тогда совсем другой вкус).Яйца выложил из холодильника за сутки до варки,что бы согрелись и не полопались при варки.
Ну здесь нас китайцы перещеголяли:«Столетнее яйцо»(...Процесс приготовления яиц занимает примерно 15—20 дней в зависимости от времени года (зимой дольше), но часто яйца выдерживают 3—4 месяца...)
Отправлено: 06.05.13 17:01. Заголовок: Да яйца получаются т..
Да яйца получаются темно коричневые и немного жестковатые.Но мне очень такие нравятся.У них запах и вкус от луковой шелухи потрясающий!А час они варятся на самом маленьком огне.Вода даже не кипит.И получается ,что яйца томятся на плите,а не варятся:))
Сообщение: 925
Упование: РПСЦ
Зарегистрирован: 14.10.12
Откуда: Сибирия, где-то на полупути к Беловодью
Отправлено: 08.05.13 14:28. Заголовок: говорил уже где-то т..
говорил уже где-то тут, что при покупке тофу предлагали мне некий экзотический и дуже любимый китаисями соус (или что-то еще, но явно нечто) из протухших перепелиных яиц, но я отказался - не экстремал, да и не настолько изголодался а тут, оказывается, еще круче - яйца столетние... чего только жрать с голодухи-то не начнешь! [взломанный сайт]
Все даты в формате GMT
3 час. Хитов сегодня: 28
Права: смайлы да, картинки да, шрифты нет, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация вкл, правка нет
Он был на серьёзной дипломатической работе (между прочим, в прошлом - помощник Герека). Так вот галстуков у него ну просто завались. Он берёт самый пёстрый, режет его поперёк кусками сантиметров по 12, заворачивает в каждый отрезок по яйцу и варит! Получаются красивые пёстрые крашенки!
Из белых яиц более светлые получаются. 
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума