Отправлено: 17.10.13 19:53. Заголовок: Как съэкономить

Предлагаю, в пику клещу присосавшемуся к Рогожке--Хохлову простые рецепты для успешного непользования его ресурсом.
Итак--хлеб белый.
Мука Сокольническая, самая дорогая в розницу 36р.за кг. Не будем же мы себя травить, нам хохловских продуктов по безумным ценам достаточно!
0,7 кг.=25р.20к
соль2 чайные ложки, сахар одна столовая ложка, подсолнечное масло одна ст.ложка и дрожжи хлебопекарные 1,5 чайная ложка и 400гр водки воды=ок.10р по самым максимальным ценам, электроэнергия прим.8 руб. хлебопечку одолжим у знакомых. Итак, в голимую розницу получаем 1 килограмм горячего вкусного хлеба при себестоимости в 43 руб с копейками. При производстве в домашних условиях в 2-х хлебопечках 20 кг хлеба себестоимость буханки весом 1 кг не превысит 30 руб из-за удешевления муки при опте более чем в 2 раза.

 Отправлено: 17.10.13 20:04. Заголовок: Вообще, продавать хл..

Вообще, продавать хлеб за 80 руб. за 700 гр. - преступление. Ни стыда, ни совести! Руки надо обрывать и глаза выкалывать, а лучше сразу сердце вырывать спекулирующим на святом - хлебе! Я сейчас в стране вечно зеленых помидор, утешаюсь настоящим хлебом из Нового Чультема, хлеб высокий, корка плотная, мякиш сдавишь, отпустишь, он обратно принимает свою форму, аромат - закачаешься! За 650 гр буханку в Ижевске (столице региона) берут 20 руб. В районах республики хлеб дешевле. Не чета московскому по соотношению цена/качества (в смысле, московский в разы хуже и дороже). Деревенский хлебушек можно просто так есть - отдельное блюдо!

 Отправлено: 17.10.13 20:09. Заголовок: Ден пишет: хлебопеч..

Ден пишет:

цитата:

хлебопечку одолжим у знакомых

Не надо! Только не хлебопечка! Мы с отцом скинулись, купили, нормального хлеба не получаем. Перестали пользоваться.

Дрожжевое тесто надо месить руками часа 1,5, пока от рук отставать не начнет и со лба не начнет капать пот в тесто, значит замес хороший. Потом дать подойти, подмесить, сформировать подовую буханку и выпекать в духовке.

Хлебопечку выкинуть в мусор!

 Отправлено: 17.10.13 20:20. Заголовок: Дмитрий Вячеславович..

Дмитрий Вячеславович пишет:

цитата:

Хлебопечку выкинуть в мусор!

не выйдет! Мы с женой только начали осваиваит оный агрегат! Тем более нам его одолжили на исследование евойных возможностей. Зато я перестал покупать белый хлеб 350гр по 22 руб в магазине :) Сейчас вот выбираю сорт муки которая лучше.

 Отправлено: 17.10.13 20:22. Заголовок: Дмитрий Вячеславович..

Дмитрий Вячеславович
о! зато кексы хорошо в ней получаются! вот! яйца, сахар, мука, маргарин(масло) лимонный сок сода-уксус ванилин и готово

 Отправлено: 17.10.13 20:26. Заголовок: Ден пишет: зато ке..

Ден пишет:

цитата:

зато кексы хорошо в ней получаются! вот!

Ден, тады оставляем! Напишите, пожалуйста, точный состав теста для кексов, сколько ложить в граммах!

 Отправлено: 17.10.13 20:50. Заголовок: Дмитрий Вячеславович..

Дмитрий Вячеславович пишет:

цитата:

сколько ложить в граммах!

В граммах не могу, мама и бубушка учили всё на глазок и на вкус. Вот хлеб для меня продукт новый, потому просто немного дорабатываю рецепты(масло например подсолнечное или паприки молотой ложку в тесто и все гадают, что это за привкус странный :) )
Но точно знаю что мы не любим сильно сладкое посему, сахара, типа, недокладываем.
Пишите 4 яйца(не заморачиваемся, белок и желток вместе) 1 граненый стакан сахара взбиваем не просто до однородной сладкой массы а чтоб сахар полностью разошелся и объём значительно увеличился. туда быстро кидаем щепотку соли, цедру лимона+ лимонный сок, один пакетик ванилина,включаем на замес и сыпем муку. А тем временем масло(маргарин) 200-250гр расплавляются в жидкость, но избегать сильного нагрева.Лучше на водяной бане . если оных жироввых соединений нет, то ок. полкило сметаны. Итак, тесто взбивается, пока ещё жидкое, туда выливаем масло, сода-уксус и смотрим консистенцию. Если тесто жидковатое и вкусное, то можно начинать печь, если крутое, то надо разбавить молоком или сливками а если совсем жидкое--то муки добавить. ну и вкусное должно быть оно, тесто. И всё, пеките до готовности. в зависимости от программы можно бросить на стадии замеса изюм( я его просто ненавижу в изделиях), курагу, орехи.

 Отправлено: 18.10.13 00:51. Заголовок: Дмитрий Вячеславович..

Дмитрий Вячеславович

цитата:

Не надо! Только не хлебопечка! Мы с отцом скинулись, купили, нормального хлеба не получаем. Перестали пользоваться.

Какая печка?
Тефлон или алмазное покрытие?
Если второе,то нужно время пока она приработается.Полгода у нас брак шел.
Сейчас все хорошо печет.
Вообще к хлебопечкам особый подход.
По опыту стало понятно,что рецепты из книги все не годятся,как и описываемая технология:очень много зависит от воды,муки,дрожжей...
В общем не надо выкидывать.Штука полезная.
А в дорогих моделях очень даже экономная по электричеству.

 Отправлено: 17.10.13 20:11. Заголовок: Ден пишет: Предлага..

Ден пишет:

цитата:

Предлагаю, в пику клещу присосавшемуся к Рогожке--Хохлову простые рецепты для успешного непользования его ресурсом.

Не... ну если бы он как Стерлигов закупил в Австрии каменные жернова за 50 тыщ евро и молол бы сам муку и пек хлеб в русской печке, то данная цена еще бы была оправданна.

 Отправлено: 17.10.13 20:53. Заголовок: и ещё, напоследок пр..

и ещё, напоследок при желании можно посыпать корицей(она вся из Израиля, кошерный продукт), хотя неции не любят сочетании корица-ванилин.

 Отправлено: 17.10.13 21:05. Заголовок: Несколько слов в защ..

Несколько слов в защиту страдающего метеоризмом Хохлова.
2 евро за буханку хлеба, согласен, что дороговато. Но....Хлеб Хохлова на закваске, а это все таки не чета дрожжевому и процесс приготовления более затратен по времени. Немного в курсе этого дела, так как супруга сама выпекает только такой (на закваске).

 Отправлено: 17.10.13 21:14. Заголовок: ПВ пишет: Хлеб Хохл..

ПВ пишет:

цитата:

Хлеб Хохлова на закваске

я бы конкретизировал "по утвержнению авторов сайта, предлагаемый ими продукт..." и далее по тексту. Он же писал о честных торговцах что уже напрягает.
ПВ
а расскажите, как сделать хлеб на закваске!
подсчитаем, туда-сюда, бизнес, креатив, маркетинг, консалтинг,

 Отправлено: 17.10.13 21:59. Заголовок: Ден пишет: а расска..

Ден пишет:

цитата:

а расскажите, как сделать хлеб на закваске

Пекла только в хлебопечке :
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126

 Отправлено: 17.10.13 21:33. Заголовок: А честно признаться,..

А честно признаться, рассказать не смогу. Так как сам к этому делу имею только "потребительское" отношение. Знаю, что в холодильнике постоянно стоят две небольшие ёмкости (грамм 150-200) с тестообразным веществом, это и есть закваска. Одна ржаная, другая пшеничная. Тесто для хлеба бодяжиться, как для дрожжевого хлеба/булки, но вместо дрожжей кладется закваска. Все это дело стоит сутки, "поднимается". На следующий день выпекает в духовке. В хлеб для "понта" кладет льняные, подсолнечные семечки и обжаренные орехи (фундук). Разница во вкусе с дрожжевым хлебом/булкой явственная.

 Отправлено: 17.10.13 21:45. Заголовок: ПВ пишет: стоят две..

ПВ пишет:

цитата:

стоят две небольшие ёмкости (грамм 150-200) с тестообразным веществом, это и есть закваска.

может установить наблюдение за холодильником? кто-то же туда поставил эти банки?! А как он(она) придёт, так сразу из засады выскакивает группа захвата... и вежливо просит поделиться рецептом оной закваски. как сценарий?
пы.сы про ржаную написано на пакете ржаного солода... только что обнаружил.

 Отправлено: 17.10.13 21:52. Заголовок: Думаю, что закваска..

Думаю, что закваска в холодильнике, является сакральным продуктом с традициями прямой преемственности от ......, типа "чайного гриба". Думаю, что празакваска старше меня и передается по наследству в роду по женской линии.

 Отправлено: 17.10.13 22:47. Заголовок: Эко чудо, в этом год..

Эко чудо, в этом году летом жил в Башкирии, так там местные хлебопеки из местного зерна пекут хлеб и простой и бездрожжевой и дешевше чем в Москве))))
то есть может ежли печь штучно на хлебопечке, то да и 100 рублей мало, а если в пекарне то......

 Отправлено: 17.10.13 23:27. Заголовок: Konstantin то есть м..

Konstantin

цитата:

то есть может ежли печь штучно на хлебопечке, то да и 100 рублей мало, а если в пекарне то......

Константин, ну что это за бизнес печь штучно? Надо печь в хлебопекарне, а говорить, что штучно.
Для шуток от ДЦХБИ надо наверно пояснять, что это шутка, иначе..... добрые люди сделают вывод, что ...стоп.

 Отправлено: 18.10.13 17:53. Заголовок: андрей пишет: Для ш..

андрей пишет:

цитата:

Для шуток от ДЦХБИ надо наверно пояснять, что это шутка

Это торговля, т.е. по современному--бизнес.
А нассчёт закваски я тормознул. так хотелось найти как её делают что слово "квас" упорно читал как закваска.
Так что закваски у меня нету и где взять не ведаю. может продаётся где? кто в курсе? и как с ней обращаться?