Отправлено: 12.03.13 00:13. Заголовок: Масленица

Обращаюсь к главному гастроному форума Олегу Валентиновичу и прошу выдать рецепт самых вкусных блинов.
Желательно с какими-нибудь тонкими поварскими штучками и подробностями.
Ну, там к примеру сковородочку луковицей протирать или топленое масло в тесто добавлять.
Короче, чтобы только от одного рецепта хотелось жадно обжигаясь, макая в сметану, масло.....

 Отправлено: 12.03.13 00:31. Заголовок: Ой! Нынче сковородок..

Ой! Нынче сковородок разных развелось... и охаять не могу, много хороших антипригарных ... Но без масла нэ надо!
А вот с блинами...
ПВ пишет:

цитата:

или топленое масло в тесто добавлять.

Да! Можно топленое, можно и не топленое, но теплое растопленное сливочное (Григорьевич, ведь знаешь! )! И старайтесь смешивать ингредиенты одной температуры, домашней. Простите, постараюсь завтра написать, спать уже тянет. А если завтра отвлекать не будут напишу про блины из гречневой муки! С селедкой, с скумбрией, селедочным маслом, с яичницей, с сыром! (не одновременно).

 Отправлено: 12.03.13 07:46. Заголовок: Федька пишет: много..

Федька пишет:

цитата:

много хороших антипригарных

Ето всё не душеспасительное! Надо чистый чугун. Вчерась на такой пекли. Один раз смазал маслом и всё - больше смазывать не надо. Блины получаются не жареные, а именно печёные. Главное в блинах - чугуниевая сковорода и икра! Всё остальное - опции

 Отправлено: 12.03.13 18:57. Заголовок: Александр_Емельянов ..

Александр_Емельянов пишет:

цитата:

Надо чистый чугун.

Неужто промышленность еще выпускает? Что-то я сомневаюсь. Хорошо, у кого старые сковородки уцелели.

 Отправлено: 12.03.13 19:05. Заголовок: CCAA пишет: Неужто ..

CCAA пишет:

цитата:

Неужто промышленность еще выпускает? Что-то я сомневаюсь.

Давненько, Сергей Петрович, не посещали магазин кухонных принадлежностей.
Каких только нет. Круглые, овальные, квадратные. С ребрами для гриля и гладкие, с эмалью и без. С ручками деревянными, пластмассовыми, цельнолитые. Ну, и география производителей от Китая до США.

 Отправлено: 12.03.13 19:12. Заголовок: У меня жена в магази..

У меня жена в магазин ходит ездит. А мне не позволяет, ибо куплю я не то и не за ту цену.
Прав меня лишили. Я - лишенец.

 Отправлено: 12.03.13 19:21. Заголовок: CCAA пишет: У меня ..

CCAA пишет:

цитата:

У меня жена в магазин ходит ездит.

Тогда понятно Ваше неведение о чугунных сковородках.
Как-то в наше время хозяйки не очень жаждут ими пользоваться.
Большой вес, пригорает и прочие "отмазки". Эпоха комфорта и тефлоново-антипригарные сковородок с минимальным весом и "уникальнейшей" эргономикой ручки.

 Отправлено: 12.03.13 19:28. Заголовок: ПВ пишет: Как-то в ..

ПВ пишет:

цитата:

Как-то в наше время хозяйки не очень жаждут ими пользоваться. Большой вес, пригорает и прочие "отмазки". Эпоха комфорта и тефлоново-антипригарные сковородок с минимальным весом и "уникальнейшей" эргономикой ручки.

У нас сейчат такие в моде, сверхлегкие долго не живут.

 Отправлено: 12.03.13 19:31. Заголовок: САП пишет: У нас се..

САП пишет:

цитата:

У нас сейчат такие в моде, сверхлегкие долго не живут.

АMWAY!!!!

Боже милостивый, как задрала эта секта!!!!!
По навязчивости и прессингу круче иеговистов.

 Отправлено: 12.03.13 19:36. Заголовок: ПВ пишет: АMWAY!!!!..

ПВ пишет:

цитата:

АMWAY!!!! Боже милостивый, как задрала эта секта!!!!! По навязчивости и прессингу круче иеговистов.

Ну, да, они же без всяких отвлеченных глупостей деньги зарабатывают, впаривая теткам свои товары.

 Отправлено: 12.03.13 19:39. Заголовок: ПВ пишет: неведение..

ПВ пишет:

цитата:

неведение о чугунных сковородках.

Было б ведение, незачем было б и спрашивать.

 Отправлено: 12.03.13 19:14. Заголовок: ПВ пишет: Ну, и гео..

ПВ пишет:

цитата:

Ну, и география производителей от Китая до США.

В РФ не производят. Производят в Китае, Белоруссии и на Украине, в двух последних делают и чугунки. В Москве из США не видел.

 Отправлено: 12.03.13 19:16. Заголовок: Федька пишет: В РФ ..

Федька пишет:

цитата:

В РФ не производят.

Это я и имел в виду.
А в целом, я "проспал" 24 года и ничего уже не знаю.

 Отправлено: 12.03.13 19:27. Заголовок: Федька пишет: В Мос..

Федька пишет:

цитата:

В Москве из США не видел.

Надо отдать должное, очень аккуратное и чистое литье.
click here

 Отправлено: 12.03.13 13:06. Заголовок: Федька старый, ну ты..

Федька старый, ну ты чаво пропал то? Где рецепт- молодости и счастия?

 Отправлено: 12.03.13 07:01. Заголовок: хде блины? :sm85: ..

хде блины?

 Отправлено: 12.03.13 13:25. Заголовок: Дорогие мои, вы уж п..

Дорогие мои, вы уж простите! В сети сейчас столько рецептов и даже с картинками поэтапного приготовления. Добавить особо нечего.
Но предостерегу от некоторых ошибок: блины из гречневой муки пеките на сухой сковородке! Хоть чугунной, предварительно сильно прокалить и посыпать солью! Соль потом со сковородки убрать! Хоть с покрытием(калить и сыпать соль не надо). Можно первый раз совсем слегка(!) смазать растительным маслом. Сливочное масло (растопленное) или топленое добавляйте в тесто. Тесто лучше перемешивайте блендером. В блины из гороховой муки добавляйте не менее половины пшеничной. В гороховые блины лейте масло (в тесто) растительное и лучше не рафинированное. Хорошо льняное, но это на любителя или конопляное.

 Отправлено: 12.03.13 14:02. Заголовок: Маленько не в тему, ..

Маленько не в тему, но все же к кулинарному вопросу.
Передача- "Хочу все знать", в конце съемка идет как раз в рогожской трапезной. Дается старинный рецепт окрошки.

http://www.1tv.ru/sprojects_edition/si5719/fi16654

 Отправлено: 12.03.13 14:36. Заголовок: mihail пишет: Перед..

mihail пишет:

цитата:

Передача- "Хочу все знать", в конце съемка идет как раз в рогожской трапезной. Дается старинный рецепт окрошки.

Чего то он в конце о чае неподобное сказал (100 лет). И о том, что раньше на Руси пили кипяток ...

 Отправлено: 12.03.13 17:04. Заголовок: А вот, например, бли..

А вот, например, блины пшенные

 Отправлено: 12.03.13 19:13. Заголовок: Если без шуток (в ко..

Если без шуток (в которых 100% правды), то нам привозили лет 20 назад из России несколько сковородок. Все они какие-то не такие. Лежат где-нибудь в подвале.

 Отправлено: 12.03.13 19:14. Заголовок: Олег, как гречневую ..

Олег, как гречневую муку получить? В кофемолке смолоть?

 Отправлено: 12.03.13 19:16. Заголовок: CCAA пишет: В кофем..

CCAA пишет:

цитата:

В кофемолке смолоть?

У нас продают. В кофемолке наверное долго. Но надо немного, грамм 150 и добавить 100 пшеничной. Это на 500 гр. молока.

 Отправлено: 12.03.13 19:18. Заголовок: Очень вкусно? Никогд..

Очень вкусно? Никогда не пробовал.

 Отправлено: 12.03.13 23:57. Заголовок: Федька пишет: У на..

Федька пишет:

цитата:

У нас продают. В кофемолке наверное долго.

А если все же вв кофемолке, то на какой режим помола ставить? В смысле, чтобы прям как порошковая пыль или можно покрупнее частицы.
Сейчас поеду в русский магазин куплю упаковку гречки, может повезет не прогорклая будет.

 Отправлено: 12.03.13 19:21. Заголовок: Я сегодня ел. С сел..

Я сегодня ел. С селёдочным маслом и с селедкой

http://webspoon.ru/receipt/grechnevye-bliny

Ложкой мешать трудно, я надеваю на блендер венчик и на самой малой скорости.

 Отправлено: 12.03.13 19:23. Заголовок: На блинной сковородк..

На блинной сковородке ничего кроме блинов готовить нельзя.

 Отправлено: 12.03.13 19:42. Заголовок: Федька пишет: На бл..

Федька пишет:

цитата:

На блинной сковородке ничего кроме блинов готовить нельзя.

Истинно тако!

 Отправлено: 12.03.13 19:42. Заголовок: Ерунда ерундой. У на..

Ерунда ерундой. У нас такая одна есть.

 Отправлено: 12.03.13 20:33. Заголовок: CCAA пишет: Ерунда ..

CCAA пишет:

цитата:

Ерунда ерундой. У нас такая одна ес

Так это не чугун.
Видимо, какой-то их ширпотреб не по основному профилю производства.
Штамповка из листа углеродистой стали.
А так вся "чугунка" у них добротная. Без раковин, без пор и без заусенцев.

 Отправлено: 12.03.13 23:18. Заголовок: Может, так и есть, к..

Может, так и есть, как Вы говорите. Да нам особо-то для блинов и не надо, я только один раз в год разрешаю почадить.
Жена уже спрашивала, я завтра разрешил испечь. Хватит.

 Отправлено: 12.03.13 23:26. Заголовок: CCAA пишет: Жена уж..

CCAA пишет:

цитата:

Жена уже спрашивала, я завтра разрешил испечь.

Завтра теща должна блины печь, да любимого зятя потчевать

 Отправлено: 12.03.13 23:48. Заголовок: Теща наша за 300 км ..

Теща наша за 300 км от нас и уже в том возрасте, когда блины печь лучше дочерям или невесткам. А у зятьёв и без того пузы большие.

 Отправлено: 12.03.13 23:59. Заголовок: CCAA пишет: когда б..

CCAA пишет:

цитата:

когда блины печь лучше дочерям или невесткам.

Мысль движется в правильном направлении Правда еще нужен кот, которого назначают исполняющим обязанности кома

 Отправлено: 13.03.13 00:25. Заголовок: Михайло пишет: В ст..

Михайло пишет:

цитата:

В ступе надоть толочь, тогда будет древлеправославно и благостно ( таки кто не догадался, это еще один старый рецепт - блины из толокна).

где взять? Ничего же нет кроме блендера, кофемолки, миксера ну и прочих дробилок-мешалок, которые в кухонном комбайне.
Михайло пишет:

цитата:

Правда еще нужен кот, которого назначают исполняющим обязанности кома

А вот этот есть

 Отправлено: 13.03.13 03:21. Заголовок: Михайло пишет: кото..

Михайло пишет:

цитата:

которого назначают исполняющим обязанности кома

Командира, что ли? Ничего не понял.

 Отправлено: 13.03.13 10:09. Заголовок: CCAA пишет: Команди..

CCAA пишет:

цитата:

Командира, что ли? Ничего не понял.

Первый блин комом (комам)

 Отправлено: 12.03.13 20:09. Заголовок: Вчера пёк дома на бл..

Вчера пёк дома на блинной чугунной (КНР) всё было замечательно. Сегодня пробовал на работе тоже на блинной, но из непонятного сплава, к тому же гнутой.... Столько плохих слов вспомнил

 Отправлено: 12.03.13 23:54. Заголовок: Хорошо вам, мужчинам..

Хорошо вам, мужчинам, как на блины так к теще

 Отправлено: 13.03.13 00:01. Заголовок: Наталья пишет: Хоро..

Наталья пишет:

цитата:

Хорошо вам, мужчинам, как на блины так к теще

Так жеж была еще пятница и суббота

Наталья пишет:

цитата:

А если все же вв кофемолке, то на какой режим помола ставить?

Тож есть неправильный технологий, и, как пить дать, кофемолка движется посредством еретического лепестричества. В ступе надоть толочь, тогда будет древлеправославно и благостно ( таки кто не догадался, это еще один старый рецепт - блины из толокна).

 Отправлено: 13.03.13 00:30. Заголовок: Я нашла рецепт блино..

Я нашла рецепт блинов, в котором все ингридиенты заливают (засыпают) в пластиковую бутылку и закрыв крышкой взбалтывают, пишут, что тогда не нужно венчиком взбивать, пачкать посуду, половник... Тесто в сковороду прямо из бутылки наливают и чисто и быстро.
Но я верю только блинным докам, а не отзывам на внешнем форуме. В общем, кто-нибудь так пробовал?