Отправлено: 03.01.13 12:05. Заголовок: Кухонные рецепты

В продолжение темы Завтрак или что кушаем утром нашего форума предлагаю в этой теме выкладывать рецепты различных блюд.

 Отправлено: 07.08.13 23:16. Заголовок: Засолить то можно об..

Засолить то можно обоих, да вкус то разный!

 Отправлено: 07.08.13 23:34. Заголовок: Они красивые, их не ..

Они красивые, их не надо есть, ими только любоваться

 Отправлено: 09.08.13 05:34. Заголовок: Наталья пишет: Они ..

Наталья пишет:

цитата:

Они красивые, их не надо есть, ими только любоваться

Они еще бывают красивыми в тарелочке с лучком и на вилочке А когда красота грибная сочетается еще и со их вкусовыми качествами, то тогда наступает верх наслаждения красотой.

 Отправлено: 09.08.13 13:13. Заголовок: Дедушко пишет: Они ..

Дедушко пишет:

цитата:

Они еще бывают красивыми в тарелочке с лучком и на вилочке

А если еще к ним горячего отваренного картофеля с пылу-жару, с маслицем, укропчиком свежим посыпать, да под 200 граммовый запотевший графинчик с холодной водочкой - это же ж красотища неописуемая!

 Отправлено: 09.08.13 14:10. Заголовок: Дмитрий Вячеславович..

Дмитрий Вячеславович пишет:

цитата:

это же ж красотища неописуемая!

Да! Хорошему и большому количеству такой вкусной красоты зубы радуются!

 Отправлено: 09.08.13 14:13. Заголовок: Дедушко пишет: Да! ..

Дедушко пишет:

цитата:

Да! Хорошему и большому количеству такой вкусной красоты зубы радуются!

Ойц, а как же ж!

Сейчас порадую свои зубы и рецептик отпишу!

 Отправлено: 09.08.13 15:24. Заголовок: Итак, рецепт праздни..

Итак, рецепт праздничного обеда на скорую руку.

Варим рис с чечевицей (продается в пакетиках). Временной режим соблюдайте указанный на упаковке. А вот рекомендацию варить в подсоленной воде игнорируйте. Чечевица, как и все бобовые, твердеет при варке с солью. Воду слить, нажимая на пакет. На разогретую сковородку налить немного масла (брал оливковое), добавить куркумы, когда куркума разогреется, то есть появятся пузырьки, деревянной ложкой распределить куркуму по сковородке, высыпать рис, перемешать. Можно добавить соевый соус, снова перемешать, разогреть. Если мало соли, то можно досолить на тарелке. Главное - не переборщить со всеми добавками: маслом, куркумой, соусом, солью. Этих ингредиентов чем меньше, тем лучше! Лучше не доложить, чем переложить! Будьте внимательны, иначе блюдо будет испорчено.

Вкушал сие блюдо с нарезанными кольцами и подсоленными помидорами (ростовские - самый цимис!). И ради праздника, хоть и шестерик, но все же профессиональный, открыл бутылку итальянского белого сухого Пино Гризио 2009 года.

Ангела за трапезой!

 Отправлено: 09.08.13 16:49. Заголовок: Дмитрий Вячеславович..

Дмитрий Вячеславович пишет:

цитата:

Чечевица, как и все бобовые, твердеет при варке с солью.

Да? надо же, вот уж точно, век живи - век учись, а я все время в рецептах читала, что варить в подсоленной воде.
Дмитрий Вячеславович пишет:

цитата:

(брал оливковое)

Дмитрий Вячеславович, а я еще такое мнение читала, что оливковое масло при нагревании становится очень канцерогенным, там какая то жирная кислота при высокой температуре во что то преобразуется и это очень плохо для организма

 Отправлено: 09.08.13 16:58. Заголовок: Наталья пишет: а я ..

Наталья пишет:

цитата:

а я все время в рецептах читала, что варить в подсоленной воде.

Брешут супостаты, токмо в несоленой!

Наталья пишет:

цитата:

там какая то жирная кислота при высокой температуре во что то преобразуется и это очень плохо для организма

Да, нерафинированное оливковое масло содержит полиненасыщные жирные кислоты. Для жарки пользуйтесь рафинированным.

Вот Вам ссылка, почитайте здесь

 Отправлено: 09.08.13 17:16. Заголовок: А кофе лучше с лукум..

А кофе лучше с лукумом!

 Отправлено: 09.08.13 17:22. Заголовок: Дмитрий Вячеславович..

Дмитрий Вячеславович пишет:

цитата:

А кофе лучше с лукумом!

Нее, не согласен, кофэ лучше с коньяком! Когда в годы молодые я был в командировке, то в суровый мороз меня спас термос в котором было кофэ и коньяк.

 Отправлено: 09.08.13 17:39. Заголовок: Дедушко, а чай с вод..

Дедушко, а чай с водовкой! Только сейчас не зима, в жару кофей с коньяком - чреваты боком излишней нагрузкой на ССС. Если уж пить в жару - то кофе по-восточному: сначала холодной воды, а потом крепкого кофе без сахара. Скрытый текст

опять же, можно с лукумом, но чуть-чуть

 Отправлено: 09.08.13 18:36. Заголовок: Дмитрий Вячеславович..

Дмитрий Вячеславович пишет:

цитата:

а чай с водовкой!

Не, чай лучше с селедкой, а соленые огурцы с медом

 Отправлено: 09.08.13 18:58. Заголовок: Михайло, только если..

Михайло, только если селедка жареная, а огурцы - свежие!

 Отправлено: 09.08.13 19:17. Заголовок: Михайло пишет: Не, ..

Михайло пишет:

цитата:

Не, чай лучше с селедкой, а соленые огурцы с медом

Воблу хорошо вкушать с арбузом, а шоколад с перцем молотым (черный или смесь перцев), но некоторые хохлы предпочитают шоколад с салом.

 Отправлено: 09.08.13 19:47. Заголовок: Дедушко пишет: шоко..

Дедушко пишет:

цитата:

шоколад с перцем молотым (черный или смесь перцев)

Да, а можно с имбирем.

Дедушко пишет:

цитата:

некоторые хохлы предпочитают шоколад с салом.

О том, что это не шутка, наслышан.

Дедушко пишет:

цитата:

Воблу хорошо вкушать с арбузом

А вот об этом впервые слышу!

 Отправлено: 09.08.13 20:40. Заголовок: Из простых украински..

Из простых украинских рецептов - крученики, завернутые в полоски сала стебли черемши

 Отправлено: 09.08.13 21:08. Заголовок: Konstantin пишет: И..

Konstantin пишет:

цитата:

Из простых украинских рецептов - крученики, завернутые в полоски сала стебли черемши

Так вот почему черемша занесена в Красную книгу Украины

 Отправлено: 27.08.13 17:01. Заголовок: А патиссоны жарьте т..

А патиссоны жарьте токмо с чесноком. Ну, можно чуть-чуть посыпать перцем (черным или смесью из 5 перцев), но чеснок обязателен!

 Отправлено: 27.08.13 17:27. Заголовок: Дмитрий Вячеславович..

Дмитрий Вячеславович пишет:

цитата:

А патиссоны жарьте токмо с чесноком. Ну, можно чуть-чуть посыпать перцем (черным или смесью из 5 перцев), но чеснок обязателен!

А мука? без неё не очень.

 Отправлено: 27.08.13 17:38. Заголовок: Brick, можно и с мук..

Brick, можно и с мукой, сочнее получаются, но вполне можно без муки. А вот без чеснока лучше не делать.

 Отправлено: 27.08.13 17:24. Заголовок: В пост можно сдобрит..

В пост можно сдобрить патиссончики соусом из зеленой сливы Ткемали, а в непостный день - майонезом.

 Отправлено: 27.08.13 18:25. Заголовок: Хер дохтур, а позвол..

Хер дохтур, а позвольте узнать Ваше отношение к баклажанам.

 Отправлено: 27.08.13 18:34. Заголовок: Ойц, Федька и Вы мен..

Ойц, Федька и Вы меня спрашиваете за синенькие? Это же ж замечательнейший по органолептическим какчествам и полезности овОщ!

 Отправлено: 27.08.13 18:36. Заголовок: Федька, чуйствую у В..

Федька, чуйствую у Вас таки есть рэцэптик?! Поделитесь, будь ласка!

 Отправлено: 27.08.13 19:08. Заголовок: Ви таки неправильно ..

Ви таки неправильно чуйствуете, я с этим овощем как основным блюдом не связывался. Я у Вас хотел поучится.

 Отправлено: 27.08.13 20:00. Заголовок: Я могу рецептик дать..

Я могу рецептик дать. Берете синенькие, режете их вдоль тонко. Солите и кладете на раскаленную сковородку. Обжариваете с двух сторон. Затем извлекаете и смазываете смесью сметаны с перцем (чили нарезан кружочками тонкими) и чесноком. И складируете рядами в посудину с крышкой. Как остынет - в холодильник. Затем берет бутылку беленькой и...

 Отправлено: 27.08.13 21:33. Заголовок: AlexandrK :sm36: Во..

AlexandrK Возьму на вооружение!

А вот от меня рецепт.

На большую сковородку: 3-4 средних размеров синеньких, столько же сочных сладких помидоров, лук репчатый 2 штуки, штуки 2 болгарских сладчайших перчиков разного цвета (красный и желтый, или оранжевый), чеснока (по вкусу), оливкового рафинированного масла, зелени (укроп, петрушка (ее немного), зеленый лук, кинза), соль и перец (лучше смесь из 5 перцев, ее надо меньше, чем если берем только один черный перец) по вкусу.

Сперва синенькие очищаем "зеброй" от шкурки - целокупные горчат, а полностью очищенные от шкурки не так полезны. Поэтому чистим "зеброй" - вдоль, чередуя очищенные участки от неочищенных. Режем синенькие кубиками, кладем в кастрюлю с подсоленной водой на 20 минут, они отдадут горечь. Воду слить, на разогретую сковородку с маслом положить синих, пассировать минут 15-18, отложить на блюдо. Следующие овощи тоже пассируем и откладываем. Это целесообразно делать потому, что время приготовления разных овощей различное, мы их уравниваем в правах! Пассируем по возможности в масле от предыдущих овощей (для создания определенной вкусовой гармонии), при необходимости масло добавляем.
Пассируем в следующей последовательности: нарезанные кольцами помидоры, мелко нарезанный репчатый лук, болгарский перчик мелкими кусочками (помидоры должны пустить сок и слегка умягчиться, подернуться загаром, тоже касаемо болгарского перца, репчатый лук должен слегка пожелтеть).
Далее все овощи выкладываем на одну большую сковороду, солим, ставим на медленный огонь, давим чеснок. Накрываем крышкой и ждем 5-10 минут, томим. Режем зелень. Открываем крышку, перемешиваем, перчим, еще раз мешаем. Сверху кладем нарезанную зелень и томим минут 5. Крышку не открывать! Выключаем газ и оставляем на месте еще минут на 10-15, пускай доходят!
Полученную зажарку можно потреблять с макаронами, любыми кашами. Ну и 1/2 стаканчика белого сухого винца для аппетиту!
Ангела за трапезой!

 Отправлено: 27.08.13 21:36. Заголовок: Готовность определяе..

Готовность определяем по синеньким.

До кучи можно к пассируемым овощам добавить нарезанные кусочками кабачки цуккини. Они готовятся быстрее, чем синенькие.

 Отправлено: 28.08.13 07:49. Заголовок: А с бананами что сде..

А с бананами что сделать? Говорят в них витамин есть какой-то редкий.

 Отправлено: 28.08.13 15:26. Заголовок: Brick, а из бананов,..

Brick, а из бананов, клубники и молока можно сделать кактейль!

 Отправлено: 28.08.13 08:23. Заголовок: В кожуре есть редкий..

В кожуре есть редкий витамин: "musa sapientum bananadine".

 Отправлено: 28.08.13 09:00. Заголовок: AlexandrK пишет: ес..

AlexandrK пишет:

цитата:

есть редкий витамин:

Его едят или курят?

 Отправлено: 28.08.13 10:27. Заголовок: AlexandrK пишет: В ..

AlexandrK пишет:

цитата:

В кожуре есть редкий витамин: "musa sapientum bananadine".

Обжарке подлежит или только в пароварке, дабы не потерять своих особенных ценностей?

 Отправлено: 28.08.13 09:17. Заголовок: Пишут - курят...

Пишут - курят.

 Отправлено: 28.08.13 09:35. Заголовок: Ух ты, пишут даже жа..

Ух ты, пишут даже жарят на углях, как шашлык.

 Отправлено: 28.08.13 18:11. Заголовок: Brick пишет: Ух ты,..

Brick пишет:

цитата:

Ух ты, пишут даже жарят на углях, как шашлык.

с шоколадом

 Отправлено: 28.08.13 18:29. Заголовок: Михайло пишет: с шо..

Михайло пишет:

цитата:

с шоколадом

Не пишут в мундире. Как картошку.

 Отправлено: 28.08.13 18:50. Заголовок: Brick пишет: Не пиш..

Brick пишет:

цитата:

Не пишут в мундире. Как картошку.

Ага, с не большой модификацией: сверху надрезается кожура и сама ягода, чтобы образовался карман, туда напихивается шоколад (можно ломаную плитку) и на угли разрезом вверх, дабы не вытек.

 Отправлено: 28.08.13 21:03. Заголовок: Михайло, кака така я..

Михайло, кака така ягода? Это же ж трава!